Сколько зарабатывает повар технолог

Сколько зарабатывает повар технолог

Средняя заработная плата в должности технолог повар в России — 23 000 руб

Проанализировано 18 вакансий по запросу «технолог повар, Россия»
Самый низкий уровень заработной платы в 17 000 руб предлагают в 2 вакансиях
Средний уровень заработной платы 23 000 руб предлагают в 4 вакансиях
Самую высокую заработную плату 60 000 руб предлагают 2 вакансиях

Сегодня многие компании, работающие в сфере общественного питания, приглашают на вакансию технолога. Они предлагают хорошую зарплату, ради которой многие получают такое образование. Однако небольшие рестораны отказываются от этой должности. Кафе и заведения, предлагающие авторскую кухню, часто не используют технологические карты. Разберемся, сколько может получать технолог, работающий в сфере общественного питания, и от чего зависит его зарплата.

Зарплата по регионам

Средний заработок технолога в сфере общепита по стране равен 38 900 рублей. Если проанализировать предложения по этой вакансии по регионам, то получается следующая картина по среднему заработку:

  • в Барнауле – 37 тысяч;
  • в Москве и области – 43 тысячи;
  • в Сочи – 50 600 рублей;
  • во Всеволожске – 45 тысяч;
  • в Краснодаре – 49 800 рублей;
  • в Калининграде – 48 тысяч;
  • в Санкт-Петербурге – 51 тысяча;
  • в Тюмени – 43 тысячи;
  • в Новосибирске – 39 300 рублей.

Наибольшая средняя зарплата предлагается в городе Одинцово (Московской области), там она равна 58 300 рублей, а наименьшая в Тамбове – 31 тысяча рублей.

Где заняты специалисты

Заработок зависит, прежде всего, от того, где заняты технологи. Это не только рестораны и кафе, но и другие предприятия:

  • консервные заводы, изготавливающие рыбную и овощную продукцию;
  • собственные производства супермаркетов;
  • столовые, бары;
  • мясоперерабатывающие предприятия (изготавливающие колбасы, полуфабрикаты, консервы);
  • молочные комбинаты;
  • заводы, изготавливающие продукты питания (маргарин, мороженое и прочие);
  • пекарни и кондитерские изделия;
  • детские сады, больницы и другие предприятия, имеющие столовые;
  • фабрики по заготовке.
Читайте также:  Кредитная амнистия в 2019 году

Уровень оплаты труда зависит от места работы, если это небольшой ресторан или кафе, то получить можно минимальный оклад. При этом еще придется выполнять дополнительные обязанности, работать поваром, заготовщиком. Больше всего можно заработать на заводе, принадлежащем крупному концерну, например, «Вимм-Билль-Данн», но устроиться туда не просто. На вакансию технолога с хорошим окладом попасть можно только на конкурсной основе.

Что необходимо делать на этой должности

Чаще всего технолог не работает с продуктами, он занимается иными вещами. Чем крупнее производство, тем больше ответственность технолога. Специалист должен быть готов:

  • организовать производство, обустроить рабочие места, разместить оборудование, а также обучить его использованию персонал;
  • уметь распределять обязанности между работниками и контролировать работу их (в ресторанах технологи часто занимают позиции шеф-поваров, но для этого они должны уметь готовить, а не знать кулинарию лишь в теории);
  • знать и уметь проверить нормы выхода готовой продукции, ее качество;
  • уметь внедрять прогрессивные технологии в производство;
  • нести ответственность за оборудование, его состояние и исправность;
  • изучать тенденции на рынке общественного питания, предлагать способы модернизации производства;
  • корректировать ассортимент блюд в соответствии со спросом и потребностями;
  • следить за соблюдением санитарных норм на кухне;
  • составлять технологические карты на все блюда в ассортименте;
  • следить за потребностями производства в инвентаре, сырье, оборудовании;
  • своевременно проводить закупки или составлять заявки на них;
  • контролировать переподготовку кадров с учетом изменений, вносимых современным оборудованием и спросом на продукцию.

Технолог общественного питания на производстве и в ресторане – две разные должности. В первом случае он теоретик, который не доверяет глазомеру и личному вкусу, а проводит лабораторные исследования продукции. Во втором случае он – шеф-повар, который может не только контролировать других, но и сделать сам.

Читайте также:  Ао отп банк официальный сайт адреса

Особенности профессии

Плюсы профессии в том, что она относится к разряду элитных и уважаемых. Если технолог будет иметь подходящие личные качества, то он сможет прославиться. Есть несколько технологов, которые известны по всей стране: Константин Ивлев, Арам Мнацаканов, Ренат Агзамов. Они начинали путь в кулинарии с самых азов и постепенно выросли до ранга шеф-поваров. Большинство технологов, которых переманивают из одного ресторана в другой, получили признание в профессии именно так.

В этой сфере образование необходимо только в случае работы на заводах, муниципальных столовых и других крупных производствах. Для работы в кафе или ресторане чаще всего достаточно базового курса кулинарного техникума, регулярного посещения мастер-классов и курсов повышения квалификации.

Не подходит профессия технолога в сфере общепита людям, которые не желают брать на себя ответственность и не умеют управлять персоналом. Важно понимать, что технолог отвечает за качество продукции и состояние производственного помещения перед контролирующими органами: СЭС, сертификационными комиссиями, Госторгинспекцией, Ветнадзором. Он лично отвечает перед владельцем предприятия и потребителями за действия поваров, кондитеров и прочего персонала.

Уровень средней зарплаты за последние 12 месяцев: Технолог повар в России

На гистограмме изображено изменение уровня средней заработной платы профессии Технолог повар в России.

Распределение вакансии Технолог повар по областям России

Как видно на диаграмме, в России наибольшее количество вакансий профессии Технолог повар открыто в Алтайском крае. На втором месте — Курская область, а на третьем — Тверская область.

Рейтинг областей России по уровню зарплаты для профессии Технолог повар

По статистике нашего сайта, профессия Технолог повар является наиболее высокооплачиваемой в Московской области. Уровень средней заработной платы составляет 48750 руб. Следом идут Нижегородская область и Республика Башкортостан.

Читайте также:  Почта банк официальный сайт для пенсионеров отзывы

Рейтинг похожих вакансий по уровню заработной платы в России

Среди похожих профессий в России наиболее высокооплачиваемой считается Детский повар. По данным нашего сайта, уровень средней зарплаты составляет 80000 руб. На втором месте — Повар в семью с зарплатой 73560 руб, а на третьем — Повар сушист с зарплатой 63167 руб.

Ссылка на основную публикацию
Adblock detector